Gulai Banak (Otak)

Bahan:
1 potong otak sapi atau kerbau
10 lembar daun tapak leman (daun mangkokan)
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
2 buah asam kandis
2 lebar daun jeruk
3 gelas santan dari 1 kelapa

Bumbu yg dihaluskan :
15 cabe merah keriting
12 siung bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara Membuat :

1. Iris2 halus daun tapak leman, lalu remas2 dengan sedikit garam, kemudian cuci lalu tiriskan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukan otak selama 5 menit, angkat kemudian tiriskan. Buang kulit ari dan urat2 darahnya setelah bersih..potong2 sesukanya.
3. Masak santan dengan bumbu2 halus sampai mendidih, kemudian masukkan daun mangkokan tunggu sampai agak layu sedikit baru masukan otak sampai santan kembali mendidih.